Le bifteck de contre-filet est un morceau de viande de bœuf très tendre. Situé de l’autre côté du filet mignon, c’est une viande persillée moins grasse que le faux-filet. Vous apprécierez sa saveur et sa tendreté, appréciable en bouche. Privilégiez une cuisson rapide à feu vif, pour le consommer saignant ou médium.
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